Tortilla vegana: ” la otra exquisitez en tortilla”.

Dice el refranero popular: “Para hacer una tortilla, hay que romper varios huevos”, lo que significa que para obtener lo que deseamos hay que hacer sacrificios o que sin esfuerzo no hay manera de alcanzar logros, lo mismo que sin romper algunos huevos no sería posible preparar una tortilla. Y aunque reconocemos la sabiduría que suelen guardar los refranes tenemos que, al menos en el caso de la tortilla, opinar lo contrario porque… ¡podemos prescindir del huevo!

Con el esplendor de su simpleza, la tortilla es uno de los platos españoles más reconocidos internacionalmente tanto como la paella. Hablamos de la tortilla española, que lleva huevos, en esta versión vegana los reemplazamos por harina de garbanzo. Es probable que muchos no notéis la diferencia. Lo curioso es que la tortilla vegana se elabora desde el mismo tiempo que la tortilla que se lleva la fama y gloria 😉 

El toque sano y ayurvédico lo da el chutney de tomate con el que se acompaña en la foto, de chutneys os iremos colgando riquísimas recetas, y las especias, potentes medicinas naturales en nuestra cocina. De varias de ellas ya os venimos comentando beneficios y propiedades y seguiremos…

Se procede con las patatas tal como con la tortilla normal, solo que, como dijimos, en lugar de huevos se usa harina de garbanzos y queda muy sabrosa agregándole berenjenas, calabacín, pimiento, o boniatos…

1/2 kilo de patatas
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1 cucharada de jengibre fresco rallado
150 g de harina de garbanzo
1 pizca de pimienta negra 
1 cucharadilla de cúrcuma
1 cucharadilla de comino (molido o en polvo)
Un poco de semillas de sésamo (opcional)
Cilantro, perejil fresco (opcional)
Un vaso de agua
Sal rosa del Himalaya
Para freír las patatas el aceite de oliva estará bien pero si pudiera hacerse en ghee sería ¡GENIALmente ayurvédico y mucho más saludable!

Pelar, lavar y trocear la patata, el calabacín y la berenjena. Tras calentar el aceite (o ghee), echar todo a freír, primero el jengibre fresco rallado, las patatas y luego de unos 4’ aprox. el pimiento, el calabacín, la berenjena. Cuando esté cocido-frito, se escurre el aceite. Mientras, se fue batiendo el agua y la harina en un bol, haciendo una masa homogénea de consistencia cercana como quedan los huevos batidos, a la que se agrega sal y las especias. Se mezclan ambos preparados. Se pone a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite o ghee, se añade la mezcla tal como con la tortilla de huevos. Se cocina lentamente hasta que esté dorada por ambos lados, dándole la vuelta a los 5’ aproximadamente.
¡Buen provecho! (suena más guapo en francés: ¡Bon appétit!

Lassi de fresones.

Ingredientes (2/4 personas): 
1 yogur natural desnatado
400 ml de agua mineral
100 g de fresones 
Stevia para endulzar

Preparación: 
1. Lava muy bien y parte en cuartos los fresones.
2. Introduce en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate hasta que se mezclen bien hasta que el líquido se vuelva espumoso. 
3. Sirve inmediatamente en vasos adornados con un trozo de fresón.

Información extraída de El libro de Yoga y Cocina. Alimentos Vegetarianos para el Cuerpo y la Mente, Asociación Centro de Yoga Sivananda Vedanta. Disponible en el 913615150

Champiñones rellenos.

Ingredientes para 6 raciones
12 champiñones grandes
4 tomates
1 pimiento rojo o verde
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
hierbas provenzales
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación: 

1. Pelar y cortar las cebollas y los pimientos en láminas. 

2. Lavar los calabacines y las berenjenas y sin pelarlos cortar en cuadraditos pequeños. 

3. Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños. 

4. Pelar el ajo y picar. Freír en una sartén el ajo, la cebolla y el pimiento. Separar del fuego. 

5.Freír el calabacín y la berenjena aparte. 

6. En una sartén cocinar el tomate. Tras 10 minutos unir el resto de las verduras y salpimentar al gusto. Añadir las hierbas aromáticas y dejar cocer a fuego lento durante una hora. 

¡No olvides remover de vez en cuando! 

Para preparar los champiñones 

1. Cortar el tallo de los champiñones y lavar a conciencia para que no quede arena. 

2. Untar con aceite de oliva y colocar encima del grill durante 5 minutos.

3. Darles la vuelta y rellenar con el sofrito 
Dejar encima del grill otros 5 minutos 

¡Listo para degustar!

Recetas de licuados para limpiar el organismo.

Raw food cleanse de Penni Shelton. 
1. Manzana. Espinaca. Apio 
2. Lombarda y manzana
3. Zanahoria , apio , pimiento rojo y limón
4. Pepino, apio, lechuga, manzana perejil
5. Zanahoria calabacín, apio lechuga y manzana
6. Naranja manzana zanahoria y apio 
7. Pepino espinacas apio manzana y limón 
8. (Zumo) pomelo naranja y limón 
9. Naranja espinacas y agave (creo q aquí se refiere a agave fresco no al sirope porque no decía sirope.. Yo creo q es prescindible ) 
10. Repollo manzanas y cilantro 
11. Piña manzana lechuga y limón 
12. Melón y lechuga 
13. Lechuga pepino manzana kiwi limón 
14. Espinacas manzana y zanahoria 
15. Zanahoria manzana apio lechuga 
16. Fresa apio y manzanas 
17. Piña nectarina manzana y lechuga 
18. Lechuga sandía y limón 
19. Calabaza y manzana 
20. Zanahoria lechuga y apio 
21. Zanahoria lechuga limón y cilantro 
22. Tomate apio zanahoria y limón 
23. Lechuga repollo y zanahoria 
24. Lechuga apio y manzana 
24. Apio zanahoria pepino lechuga y limón

Lasaña sin pasta

LASAÑA SIN PASTA
Ingredientes principales
1 berenjena
1 calabacín
1 tomate
1 aguacate
1/2 cebolla
200g champiñones
6 pimientos del piquillo
Especias: orégano, tomillo, pimienta negra en polvo y nuez moscada

Para preparar la receta de Lasaña sin pasta
Puesto que la pasta por sí sola es un alimento sin sabor, podemos sustituirla por otros alimentos que cumplan la misma función en la lasaña (formar las capas, la estructura) y le den un toque diferente, tanto en forma como en sabor. Vamos a ver como preparar la lasaña sin pasta sustituyendola por alimentos como la berenjena, que tienen 10 veces menos calorías (350kcal la pasta / 30kcal la Berenjena) y nos va a proporcionar la misma función con un toque diferente a la lasaña tradicional. 
Hay mucha gente a la que le encanta la lasaña y siempre la come igual, o no la come tanto como quisiera por lo que engorda el queso y la pasta, pues si alguna vez quiere variar o reducir 10 veces su ingesta de calorías, aquí tiene una alternativa de un gusto exquisito. 
En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC, mientras cortamos la berenjena y el calabacín, pero no en rodajas circulares normales, sino en rodajas alargadas de punta a punta, no demasiado finas (como medio dedo de grosor). 
Colocamos las rodajas alargadas de berenjena y calabacín en la bandeja de horno, y les repartimos por encima un par de cucharadas de aceite, sal y tomillo. 
Introducimos en el horno en altura superior-media para que se haga, 15 minutos por cada lado es suficiente. 
Pasado este tiempo, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado otros 15 minutos. 
Picamos a cuadritos la cebolla y el tomate (muy rojo), y lavamos y laminamos los champiñones. 
Una vez tengamos las todo listo, sofreímos todo ligeramente con una sola cucharada sopera de aceite, y le añadimos especias para hacer el sofrito con el que rellenaremos las capas de lasaña. 
Cocinamos a fuego medio-bajo algo más de 20 minutos, al gusto de cada uno. 
En esos 30 minutos que tardan las hortalizas en hornearse por ambos lados sacamos la berenjena del horno y vamos a emplatar formando capas. Colocamos 2 o 3 rodajas a lo largo del plato y vamos cubriendolas por completo con el sofrito. 
Una vez cubiertas del sofrito, colocamos ahora unas rodajas de calabacín, pero esta vez en sentido contrario a como las colocamos la primera vez, transversales a ellas, y volvemos a cubrir con el sofrito formando otra capa más. 
Así seguimos alternando capas de berenjena y calabacín y cubriendo del “sofrito” hasta la altura que prefiramos. 
Por último cubrimos el “techo” de nuestra lasaña con los pimientos de piquillo que combinarán su punto de sabor al de las hortalizas y espolvoreamos un poquito de perejil en el centro. Cubrimos la ultima capa con aguacate .

Que significa Detox?

Se denomina detox al proceso de limpiar nuestro organismo de toxinas e impurezas que ha ido acumulando a lo largo del tiempo, optando por remedios caseros que ayudan en este proceso de manera completamente natural, sana y efectiva.
Para ello se pueden seguir determinados remedios, elaborados con ingredientes cien por cien naturales (habitualmente a base de frutas, hortalizas y hierbas) que aportan a nuestro organismo beneficios desintoxicantes, depurativos y diuréticos.
En este sentido destacan los denominados como batidos detox, los cuales ayudan a desintoxicar nuestro organismo de forma natural, y son de fácil elaboración.
Cómo hacer un batido detox para limpiar el cuerpo
Ingredientes del batido detox
1 manzana
1 pera
Hojas verdes: espinaca, berro y rúcula
Zumo de 1 limón
Pasos para preparar el batido detox
Lava la manzana y la pera y córtalas en trozos. Reserva en el vaso de la batidora.
Lava las hojas verdes citadas anteriormente y añade a la batidora.
Corta el limón por la mitad, y exprime para obtener su zumo. Añádelo al vaso de la batidora.
Bate bien durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se mezclen.
El mejor momento del día para tomarte este batido detox es por la mañana junto con tu desayuno, sobretodo en ayunas.

Flan de mango, nectarina y fruta de la Pasion.

Flan de mango, nectarina y fruta de la Pasion.

INGREDIENTES (Crudivegano)
2 sustitutos huevo y agar agar.
1/3 taza de azúcar en polvo
300 ml de nata de soja
2 mangos, pelados
4 nectarinas
6 de maracuyá
Jugo de 1 lima

Para adornar:
3/4 taza de avellanas, tostados en el horno durante 10 minutos
Bayas frescas (cerezas, grosellas, fresas)
Semillas de granada
3 de maracuyá
Un puñado de menta hojas

INSTRUCCIONES:
Forrar una lata estándar de pan con papel film / envoltura de plástico, dejando que un poco de envoltura cuelge a los lados.
Llenar media olla mediana con agua y hacer hervir.
Mezclar el sustituto de huevo, el agar agar y el azúcar en un recipiente resistente al calor de tamaño mediano y batir hasta que esté espeso y cremoso.
Coloque el recipiente sobre la cacerola de agua hirviendo y continuar batiendo durante otros 4-5 minutos o hasta que la mezcla crece espesa y cremosa y doble su volumen. Retire del fuego. Ponga a un lado.
Cortar las nectarinas por la mitad, pasar por la licuadora junto con la pulpa del mango. Batir hasta que quede suave.
Pasar el maracuyá por la licuadora, deseche las semillas. Agregar el jugo de limón y mezclar todo juntos para combinar.
Vierta la mezcla en el recipiente del sustituto de huevo y batir todo junto hasta que espese.

Vierta la mezcla en el molde para pan y cubrir la parte superior con el film sobrante colgante.
Enfriar en la nevera durante 6-8 horas o preferiblemente durante la noche.
Retirar del congelador, desenvuelva de plástico y resultar en un plato de servir.
Adorne con las bayas, nueces tostadas y la pulpa de maracuyá.
Cortar en rodajas y servir.

Los remedios caseros que nos ayudan a aliviar el dolor de cabeza son:

– Licuar 300 grs de col (repollo) y 100 grs de apio. Tomar en ayunas una vez al día.

– Hervir 3 hojas de valeriana en medio litro de agua. Beber 3 tazas diariamente en ayunas.

– Verter 2 gotas de aceite de lavanda en la punta de los dedos y masajear con movimientos circulares las sienes, las órbitas oculares y detrás de los oídos y la nuca.

Remedio Detox.

Remedio Detox

Esta bebida detox ayuda a disolver depósitos de grasa acumulados en nuestro cuerpo durante tiempo. Preparado en primavera nos ayudará a hacer una transición mas suave hacia la temporada cálida.

Ingredientes

Media zanahoria
Un trozo de daikon fresco o nabo blanco
Media ciruela umeboshi
Preparación

Rallar la zanahoria y el daikon, a partes iguales. 
Colocar en un cazo y cubrir con agua, sin que sobrepase la verdura. Cocinar durante 5 minutos. 
Añadir la media ciruela. 
Tomar caliente.

Ensalada de Quinoa.

Ensalada de quinoa.

Una rica forma de aprovechar las propiedades de la quinoa, alimento sumamente completo, el que se ve potenciado con el resto de ingredientes sustanciosos.

Ingredientes
1/4 kg. de quinoa
50 grs. de aceitunas
1 cucharada de albahaca
1 pimiento
3 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de nueces
2 tomates
5 hojas de lechuga
Sal y pimienta: 1 pizca

Preparación
Lavar la quinoa tres veces hasta que el agua salga limpia. Hervirla durante diez minutos. Luego volver a lavarla (puede usarse para ello un colocador fino, de los que se utilizan para la leche, dejando correr el agua). Dejarla enfriar, y mezclarla con las aceitunas, el pimiento y las nueces molidas. Agregar la albahaca la sal y la pimienta. Decorar con los tomates, el azúcar negra y las hojas de lechuga, cortada a mano.

Recetas Vegetarianas – Vegetomania