Champiñones rellenos.

Ingredientes para 6 raciones
12 champiñones grandes
4 tomates
1 pimiento rojo o verde
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
hierbas provenzales
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación: 

1. Pelar y cortar las cebollas y los pimientos en láminas. 

2. Lavar los calabacines y las berenjenas y sin pelarlos cortar en cuadraditos pequeños. 

3. Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños. 

4. Pelar el ajo y picar. Freír en una sartén el ajo, la cebolla y el pimiento. Separar del fuego. 

5.Freír el calabacín y la berenjena aparte. 

6. En una sartén cocinar el tomate. Tras 10 minutos unir el resto de las verduras y salpimentar al gusto. Añadir las hierbas aromáticas y dejar cocer a fuego lento durante una hora. 

¡No olvides remover de vez en cuando! 

Para preparar los champiñones 

1. Cortar el tallo de los champiñones y lavar a conciencia para que no quede arena. 

2. Untar con aceite de oliva y colocar encima del grill durante 5 minutos.

3. Darles la vuelta y rellenar con el sofrito 
Dejar encima del grill otros 5 minutos 

¡Listo para degustar!

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